Ich liebe den gesalzenen Lachs, nur das Produkt vakuumverpackt zu kaufen, nie sicher bei 100% sein, dass es frisch und schmackhaft ist. Deshalb meine Wahl - die eigenen Hände brining. Rezepte Ich habe ziemlich viel ausprobiert und festgestellt, dass der rote Fisch im Allgemeinen nicht übertreiben. Sie absorbieren es immer, wie es braucht, und nicht mehr.
Ich schlage vor, Sie trocknen Prozess und in Salzlake Salzen retseptiki atemberaubenden roten Fisch. Es kommt nur göttlich köstlich!
gesalzener Lachs
Gesalzen Lachs, ein leicht trocknen. Um dies zu vermeiden, gibt es Geheimnisse. Gesalzener Fisch sollte ein Pflanzenöl sein, und es ist möglich, nachdem halten rosaen Lachs in Senfsauce brining. Forelle, Lachs und weißer Lachs erhielt perfekt ohne zusätzliche Tricks. Coho und Chum etwas gröber nach dem Salzen, so empfehle ich, dass beim Kochen der Zitronensaft hinzufügen.
Nehmen Sie für den besten ganzen Fisch salzen, lassen Sie es sogar gefroren sein, ist es wichtig, dass es nicht mehrmals aufgetaut. Dies kann mit dem Auge bestimmt werden. Wenn der Fisch aufgetaut ist, wird es stumpf aussehen, und wenn sie aufgetaut, wird in Stücke brechen. Und Blick auf den Flossen, wird peremorozhenny Fett eine gelbe Färbung sein. Geruch guter Fisch wird sich freuen.
Für den Fisch salzen, benötigen Sie einen großen reines Salz zu wählen. Gut geeignet Meer.
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Trockensalzung
Zutaten:
- Rotes Fischfilet - 1 kg;
- Salz - 2 EL;.
- Zucker - 1 EL;.
- Lavrushka - 2 Stück;.
- Koriander - 0, 5 TL;.
- Mischung Paprika - 0,5 TL
Herstellungsverfahren:
Schauen Sie Filets und entfernen Sie die Knochen, Haut, Schmutz, spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen, trocknen dann mit einem Papiertuch. Mischen Sie alle trockenen Zutaten, schneiden Sie die Filets in Stücke bestreichen und mit einer Mischung aus gekochten Fisch auf allen Seiten. Den Fisch in einer Pfanne oder einem anderen Kochgeschirr mit einem Deckel, lassen Sie für 4 Stunden bei Raumtemperatur stehengelassen und dann halten sich noch im Kühlschrank für mindestens acht Stunden. Alles! Fisch ist fertig! Bevor sie auf den Tisch legten, sauber von den Gewürzen und Salz. Halten Sie gesalzener Fisch im Kühlschrank sollte nicht mehr als zwei Tage. Für diese obmazhte auf allen Seiten mit Pflanzenöl und in einem trockenen Behälter mit einem Deckel.
Pökeln in Sole
Produkte:
- rote Fischfilets - 0,5 kg;
- Wasser - 1 Liter;
- Salz - 4 EL;.
- Zucker - 2 EL;.
- Sol. Öl - 3 EL;.
- jedes Gewürze nach Geschmack.
Herstellungsverfahren:
Vorheizen Wasser, unter Rühren in Zucker und Salz darin. Gießen Sie Ihre Lieblings-Gewürze. Lassen Sie die Sole vollständig abkühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt in Ordnung zu bringen, um die Fische, reinigen Sie es vor Schmutz, Knochen usw., und schneiden in kleine Scheiben schneiden. Den Fisch in der gekühlten Sole und prosalivayte 2 Stunden bei Raumtemperatur. Danach, um die Fische Bedarf aus der Sole und auf Papiertuch, um überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen entfernt werden. Dieser Fisch wird auf dem Tisch serviert, Bewässerung sein Pre-Öls. Halt erforderlich, wie in dem ersten Rezepte, aber nicht mehr als einen Tag. Eine gute Option für die plötzliche Ankunft der Gäste. Schnell und unglaublich lecker!
Natürlich, jetzt roter Fisch - es ist ein Vergnügen, nicht billig. Aber wenn Sie noch Salz auf dem Tisch rosaen Lachs oder Lachs setzen wollen, ist es am besten, ihre eigenen zu Hause beizen. So wissen Sie genau, was frischen Fisch zu essen. Sandwiches, Brötchen, Salate, gefüllte Eier, Brötchen - zubereitet mit diesem Fisch kann alles sein!
Guten Appetit!
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Original-Artikel hier gepostet: https://kabluk.me/poleznoe/zasalivaem-krasnuju-rybku-v-domashnih-usloviyah.html
