Britische Wissenschaftler erklären, warum Hühnchen vor dem Kochen nicht gewaschen werden sollten

Die britische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat die Öffentlichkeit aufgefordert, aufzuhören waschen Geflügelfleisch. Ihnen zufolge verringern solche Maßnahmen nicht das Risiko einer Infektion mit Bakterien, sondern tragen nur zu ihrer Ausbreitung bei.

Warum sollte das Huhn nicht vor dem Kochen gewaschen werden?

Campylobacter ist ein Mikroorganismus, der beim Menschen Darminfektionen verursachen kann. In der Regel infizieren sich Menschen durch Interaktion mit rohem Fleisch mit ihnen. Der Großteil der Bevölkerung trägt leicht Infektionen, aber für Kinder und ältere Menschen kann die Krankheit sogar tödlich sein.

Allein in Großbritannien infiziert dieses Bakterium 280.000 Menschen. Leute ein Jahr! Sie ist die häufigste Ursache für Gastroenteritis in der erwachsenen Bevölkerung des Landes.

Was passiert mit Bakterien, wenn wir Fleisch waschen? Britische Wissenschaftler behaupten, dass die Bakterien beim Waschen auf Hände, Kleidung, Arbeitstisch oder Küchenutensilien gelangen. Wir verarbeiten das Fleisch dann unter dem Einfluss hoher Temperaturen (was übrigens ausreicht, um alle Bakterien abtöten), während mit Bakterien kontaminierte Oberflächen und Küchenutensilien weiter bestehen genießen. Dies macht eine Campylobacter-Infektion unvermeidlich.

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