Vor langer Zeit erschien Lagman in Südchina. Er war das Nationalgericht der muslimischen Nationen - Uiguren und Dungan - diese Orte bewohnt. Und der Name ist von dem Wort „lyumyan“ abgeleitet, dass Dungan Sprache bedeutet „den Teig strecken.“ Nach einiger Zeit aufgrund der Migration der südchinesischen Völker Zentralasiens, Lagman war „sein“ in Kasachstan, Kirgisistan, Tadschikistan, Afghanistan und Usbekistan. Es ist die usbekische Version der bekanntesten und in unseren Breiten.
Wie jedes wahres Nationalgericht, in Laghman gibt es viele Variationen des Kochens, und eine Reihe von Produkten und Gewürzen hängt allein von der Phantasie Köche. Aber in allen Rezepte bleiben unverändert Basis - hausgemachte Nudeln, die von Hand gezeichnet ist. Lagman - nahrhafte Mahlzeit mit einem einfachen Satz von Zutaten, die sowohl die erste und die zweite und füttern eine große Familie ersetzen können. Nudeln Vorbereitung für Laghman - ein komplexer Prozess, für viele Stunden, so etwas vereinfachen wir.
ZUTATEN
Lamm oder Kalb - 600 g
Pflanzenöl - 30 ml
Zwiebeln - 2 Stck.
Knoblauch - 3 Gewürznelken
Pfeffer - 2 Stck.
Chili-Pfeffer - 1 St.
Karotten - 2 Stck.
Tomaten - 4-tlg.
Broth - 1 Liter.
Sellerie - 1 Stiel
Auberginen, Kartoffeln, Rüben (optional)
Gewürze und Salz nach Geschmack
gehackte Kräuter
Für den Teig:
Weizenmehl - 300 g
Eier - 2 Stck.
Wasser - 100 g
ZUBEREITUNG Schritt für Schritt
1. Wir Mehl sieben, Wasser hinzufügen, um es und kneten und kühlen die Eier homogenen elastischen Teig. Wir rollen sie in eine Kugel, Deckel mit einem Handtuch und lassen Sie es mindestens eine Stunde.
2. Streuen Sie den Tisch mit Mehl und rollen den Teig dünn und schneiden in Nudeln.
3. Zubereitung traditionelle Fleischsauce - vadzhu. Um dies zu tun, schneiden Sie die Zwiebelringe. Gewürfelte Karotten, Sellerie (falls gewünscht, kann hinzugefügt werden, Kartoffeln, Rüben, Auberginen), dünne Streifen, und Chili-Pfeffer.
4. Ein Hautschnitt auf den Tomaten, mit kochendem Wasser, zu reinigen und in Würfel schneiden.
5. Schneiden Sie ein paar Stücke von Knoblauchzehen.
6. Schneiden Sie das Fleisch in kleine längliche Stücke. Fry auf dem Eisen (Dick Braten) Pflanzenöl. Fügen Sie die Zwiebel und leicht braten. Dann fügen Sie alle zuvor gehacktes Gemüse. Fry bei mittlerer Hitze, bis die Flüssigkeit mit Wasser füllen und Kochen für weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze sieden. Salz, Gewürze hinzufügen und 2-3 Minuten.
7. Getrennt davon wird in einer gesalzenen Wasser oder Brühe boil Nudeln (3 Minuten, nachdem das Wasser siedet).
8. Es dient wie folgt: eine Schüssel (in Usbekistan, es ist „Casa“ genannt), Füllung ¾ der Nudeln, hinzufügen 1-2 Kellen Brühe, in dem es gekocht wurde, top vadzhu und alle mit gehackten Kräutern. Guten Appetit!
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