Dies sind leichte und schmackhafte Gerichte aus saisonalen Produkten, die das Herbstmenü abwechslungsreich gestalten.
Pilzcremesuppe
Du wirst brauchen: 200 g Champignons, 15 g getrocknete Pilze, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Zwiebel, 20 ml Gemüsebrühe, 125 ml Milch, 2 Prisen Muskatnuss, 1,5 EL. Maismehl, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 3 EL. Olivenöl, 3 Esslöffel Butter, 2 Toast, Salz und Pfeffer.
Wie man kocht
Gießen Sie Olivenöl in einen Topf mit dickem Boden, erhitzen Sie ihn über einem Feuer und fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu. Sie müssen es braten, bis es transparent ist. Fügen Sie zerquetschten Knoblauch der Zwiebel hinzu, braten Sie unter gelegentlichem Rühren für 2-3 Minuten.
Die Champignons in große Stücke schneiden, mit getrockneten Pilzen mischen, zur Zwiebel geben und 8 Minuten kochen lassen. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
In einer separaten Schüssel Milch, Pflanzenöl und Mehl vermischen. In einen gemeinsamen Topf geben und ständig umrühren. Bis dick kochen. Dann muss die resultierende Suppe mit einem Mixer glatt geschlagen werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Croutons bestreuen. Wie man sie kocht: Butter schmelzen, den in Scheiben geschnittenen Toast darin eintauchen, salzen. Legen Sie den Toast in Stücke auf ein Backblech und legen Sie ihn 30 Minuten lang in einen auf 150 Grad vorgeheizten Ofen.
Kürbiscremesuppe mit Ingwer
Du wirst brauchen: 1 kleiner Kürbis, 2 Karotten, 20 g Koriander, 20 g Parmesan, 1 Knoblauchzehe, 20 g Butter, 2 TL. gemahlener Ingwer, 300 g Sahne, Salz und Pfeffer.
Wie man kocht
Karotten und Kürbis in mittelgroße Stücke schälen. Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, salzen, Karotten und Kürbis hinzufügen. Kochen Sie sie für 20-25 Minuten, dann lassen Sie das Wasser ab.
Trocknen Sie das Gemüse, fügen Sie Knoblauch, Koriander und Butter hinzu - verquirlen Sie alles in Kartoffelpüree und kochen Sie es dann bei mittlerer Hitze, indem Sie nach und nach Sahne, Parmesan, Salz, Pfeffer und Ingwer hinzufügen. 7 Minuten kochen lassen. Zum Servieren mit Parmesan und Kürbiskernen bestreuen.
Blumenkohl-Feta-Käse-Cremesuppe
Du wirst brauchen: 1 kg Blumenkohl, 2 Eigelb, 120 g Feta, 70 g Butter, 100 g Sahne, 200 g Milch, Salz und Pfeffer.
Wie man kocht
Blumenkohl waschen und in Blütenstände teilen, ca. 10 Minuten in Salzwasser testen. Lassen Sie das Wasser ab und entfernen Sie die Blütenstände. Gießen Sie geschmolzene Butter und 2 EL. kaltes Wasser. Etwa 5 Minuten kochen lassen, dann Kohlblüten und Milch hinzufügen, weitere 7 Minuten kochen lassen und dann die Hitze auf niedrig stellen.Sahne und Eigelb hinzufügen, mit einem Mixer schlagen und dann gehackten Käse zur fertigen Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sie werden auch interessiert sein zu lesen:
- Erwärmende Wintersuppen - drei ungewöhnliche Rezepte
- 4 schnelle und leckere Brokkoli-Rezepte
- Auberginenrezept, das von Pilzen nicht zu unterscheiden ist
